牡丹江消泡剂也称为消泡剂，是一种在食品加工过程中降低表面张力、抑制泡沫生成或泡沫生成的食品添加剂。国内许可的消泡剂有乳化硅油、高级醇脂肪酸酯化合物、聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
牡丹江消泡剂一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气液非均相体系。堆积密度接近气体但不接近液体的气-液分散体。气液分散可分为多液少气的气泡分散和多气少液的泡沫分散。
泡沫可以定义为液体介质中的稳定气体。泡沫是气体在液体中的分散系统。气体变成许多气泡，被连续的液体分开。气体是分散相，液体是分散介质。
印刷产品广泛运用于人类的生活中，印刷是将印刷版通过印刷机械及专用油墨转移到承印物的过程，在这一过程中，机械的运作、原材料的影响等原因，都易出现起泡问题，印刷中起泡使用消泡剂进行消泡。牡丹江印刷消泡剂按成分分类：1、牡丹江传统型消泡剂：含有矿物油蜡、金属皂类等，该类消泡剂和乳液的相容性、流平性较差，并且消泡效果不大理想，现在在市场上运用得较少。2、牡丹江聚醚嵌段型消泡剂：该消泡剂的相容性好，对漆膜外表影响小，不影响油墨的光泽和雾影，适用于高外表要求的油墨中。3、牡丹江有机硅类消泡剂：这类消泡剂包括乳液型聚硅氧烷和聚醚改性有机硅消泡剂两种，有机硅类消泡剂有良好的抑泡能力和热稳定性能，在印刷等多种行业中运用性广。4、牡丹江复合型消泡剂：该类消泡剂由几种成分组成，像：矿物油/蜡/有机硅、矿物油/疏水粒子/有机硅、有机硅/疏水粒子等等。这类消泡剂也有着良好的相容性和通用性，漆膜外表缺陷少。
牡丹江陶氏DF-104食品消泡剂是以聚醚为原材料经过特殊加工工艺制作而成，主要用于各种发酵工艺中，能有效解决各行各业由于发酵而带来的起泡问题。有着消泡速度快且彻底、抑泡时间长等特点，在牡丹江泡沫的同时也不会影响到微生物的正常生长发育以及发酵工艺的平稳运行，是一款可食用的环保型消泡剂。在味精的制作过程中，需要淀粉酶进行发酵，在发酵时，微生物的有氧或者是无氧呼吸排放出大量的气体，进而导致溶液中含有大量的泡沫。此外，基液中含有大量的蛋白质，蛋白质被分解，也会使得泡沫产生。泡沫过多，便会阻碍发酵罐中气体的交换，微生物的正常生长与繁殖便会受到影响，使得发酵的效率以及质量不断降低。所以，在味精的生产过程中使用消泡剂是在所难免的，而味精发酵是在高温下进行的，进而需要消泡剂有耐高温的特点。牡丹江陶氏DF-104味精消泡剂在高温高压、强酸强碱下亦能进行持续稳定的消泡、抑泡处理。此外，这款消泡剂使用起来也很方便，可以直接使用也可以稀释后使用。为保证其均匀分散，在使用前要先进行均匀搅拌。不同行业的起泡高度以及需要抑泡的程度不同，所以在使用前要先进行消泡剂试验，以便于确定消泡剂具体的使用量以及稀释度。
牡丹江硅质消泡剂和非硅质消泡剂用于纺织印染行业的不同工艺，其实际性能各有优劣。硅消泡剂消泡性能强、消泡持久、用量少、化学性能稳定、耐高温、不挥发、，是纺织染整助剂的重要发展方向。在纺织品染整加工中，通常使用含1％~20％聚硅氧烷的消泡剂水乳液。
牡丹江消泡剂种类繁多，主要分为有机硅、高碳醇、矿物油、聚醚、复配型五大系列。它们具有消泡速度快、消泡时间长、介质范围广甚至介质环境恶劣的特点，如高温、强碱、强酸等。它们广泛用于纺织印染、制浆造纸、污水处理、水性涂料、工业清洗等生产过程中产生的有害泡沫。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，酿造工艺大用量为1g/kg，豆制品工艺为1.6g/kg，制糖工艺和发酵工艺为3g/kg，一般工业使用的添加剂用量约为0.5-2.5‰。
